Esta sencilla ensalada puede ser una opción muy buena si tienes alergia.
Nos encontramos en primavera pero, aunque muchos estamos deseando la llegada del buen tiempo, otros no tanto, debido a que empiezan con unos síntomas muy incómodos propios de esta estación, como rinitis, conjuntivitis o asma alérgica…
Las alergias están relacionadas con una función hepática deficiente. Si su función es deficiente, el hígado no puede limpiar de manera eficaz la sangre de toxinas, como anticuerpos y sustancias químicas. Por lo que la sangre, al retornar de manera no limpia al organismo, estimula en exceso el sistema inmunológico con las toxinas que trae de vuelta, provocando sustancias inflamatorias como la histamina.
Por eso os traemos una receta en crudo, con la que vamos a fomentar la función hepática, estimulando la limpieza de tóxicos con verduras y alimentos azufrados.
Es una receta muy sencilla la cual no requiere cocinado (por lo que no perderemos ningún nutriente en ese proceso), además de estimular y preparar enzimáticamente al organismo (por eso siempre recomendamos comenzar las comidas con alimentos crudos).
Ingredientes para cuatro personas
– 125 gr de rúcula.
– 1 manojo de mizuna.
– 14 rabanetas.
-2 puerros.
– 1 aguacate grande o 2 si son pequeños.
– 2 cucharaditas de Espirulina en polvo.
– Vinagre de manzana.
– Sal sin refinar y AOVE de primera presión en frío.
Modo de preparación
Lavamos bien todas las verduras. Secamos y extendemos la rúcula en una fuente grande.
Cortamos las rabanetas y las cortamos a rodajas. Seguidamente procedemos a cortar el brócoli crudo en arbolitos, el puerro y los ponemos con las rabanetas. Echamos el aguacate previamente cortado y por encima añadiremos la mizuna.
Una vez que hayamos echado una pizca de sal, el AOVE y el vinagre de manzana, espolvorearemos dos cucharaditas de espirulina en polvo.
¿Qué efectos estamos provocando en nuestro organismo con este plato tan sencillo?
El hígado es un órgano que almacena glucógeno por lo que está directamente relacionado con nuestro estado energético o energía vital.
Según la Medicina Tradicional China, el Hígado se relaciona con el elemento Madera, y el color verde, por lo que todas la verduras, en especial las amargas, nos ayudarán a desintoxicar este órgano.
Además, como curiosidad es importante saber que, aunque no sea un plato a priori caliente, las verduras, hortalizas que crecen debajo de la tierra provocan calor (YANG) en el organismo y, al contrario, las que crecen encima, promueven más el (YING) frío y son más relajantes a nivel orgánico.
En primer lugar, estamos aportando una cantidad importante de clorofila, ésta, oxigena el organismo, ayudándonos así al transporte del hierro en sangre. Además, este plato está repleto de sales alcalinas que nos aportan las hortalizas, protegiéndonos del crecimiento excesivo de microorganismos y micotoxinas asociadas, además de ayudarnos a mantener el importante equilibrio del PH.
La rúcula es una verdura azufrada, un pelín amarga, reduce los niveles de glucosa en sangre, nos aporta calcio, ácido fólico, y estimula la función hepática.
Las rabanetas están llenas de minerales (calcio, sodio, potasio, hierro, selenio, manganeso etc), además de tener propiedades inmunoestimulantes, antimicrobianas, carminativas, hepatoprotectoras y digestivas.
El puerro, contiene prácticamente todo el grupo de vitaminas, la que más contiene es la vitamina C, la cual nos ayuda a la absorción del hierro (el mineral que más abunda en este alimento) entre otras muchas propiedades. Ayuda a regular el exceso de ácido úrico y al tener ácido fólico, B6, hierro y vitamina C es más que recomendable en el embarazo para el correcto desarrollo del feto.
Aguacate, contiene todos los aminoácidos esenciales, contiene un 80% de grasas saludables y un 15% de proteínas, por lo que ayuda a reducir el colesterol. Posee un gran número de antioxidante y vitaminas, 14 minerales, y con el hierro y cobre que contiene previene la anemia nutricional y fomenta la regeneración de glóbulos rojos.
La Mizuna, una verdura azufrada (originaria de Japón), tiene un sabor entre amargo y picante (recuerda un poquito a la mostaza), protege del daño oxidativo y su alto contenido en vitamina K ayuda a mantener el calcio de los huesos, además de su poder antivírico, antibacteriano, antioxidante y antiinflamatorio.
Brócoli, otra verdura más que recomendada en el embarazo al ser rico en hierro y ácido fólico. Además de reduce la presión sanguínea gracias a la excreción de sodio que genera el potasio que contiene, rico en calcio, también reduce los niveles de colesterol y es un gran antioxidante a nivel celular.
Espirulina, es un alga con un alto concentrado en proteínas de alta calidad, con propiedades estimulantes, depurativas y regeneradoras.
Es un gran detoxificador de la sangre, contiene todos los aminoácidos esenciales y un alto contenido en clorofila. Gran cantidad de hierro, incrementa la producción de citoquinas y anticuerpos. Alto contenido en provitamina A, responsable de la función ocular, vitaminas del grupo B y zinc. Como todas las algas es un gran quelador de metales pesados, sobre todo de arsénico. Aumenta la flora intestinal inhibiendo la proliferación de la cándida.
Con el AOVE aportamos ácidos grasos esenciales y con el Vinagre de Manzana potenciamos la alcalinidad que ya tiene este plato por sí mismo.
¿Para quién está indicada esta receta?
Como habéis visto, es una receta beneficiosa para múltiples desequilibrios pero, sobre todo, está indicada para desintoxicar hígado y prevenir o mejorar los molestos síntomas de las alergias.
Además el hígado al ser un órgano que almacena glucógeno (lo que usa el organismo para generar energía), las personas que tengan la energía baja se verán más que beneficiadas.
Al ser un plato tan rico en vitaminas, minerales y aminoácidos, es muy idóneo para las mujeres embarazadas, ya que el organismo necesita múltiples nutrientes para el correcto desarrollo del feto, además de prevenir la anemia tan habitual en ésta etapa.
Personas con hipertensión, colesterol o diabetes también se verán más que beneficiadas, ya que el hígado esta relacionado con estas patologías.
Os recordamos la importancia de que los alimentos sean de origen ecológico (no podemos pretender limpiar un órgano introduciendo alimentos que contengan químicos o transgénicos que perturben y ensucien el organismo).
Recomendación
Dado que los alimentos crudos refrescan los órganos, aconsejamos tomarlo a la hora de la comida. Las cenas han de ser, preferiblemente, alimentos cocinados para generar temperatura.
- Apto para celíacos
- Apto para diabéticos
¡Deseamos que la disfrutéis y nos compartáis qué os ha parecido!
Marta Martín Montesinos
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